Chân giò heo là món ăn phổ biến được nhiều người ưa thích và kể cả trong gia đình mỗi người đều chọn chân giò để đổi món vừa giàu chất dinh dưỡng lại dễ ăn.
Nếu bạn đang muốn làm mới thực đơn cho bữa cơm gia đình thêm hấp dẫn nhưng vẫn chưa biết về những món ngon từ chân giò hãy theo dõi bài viết dưới đây của chúng tôi nhé.
Những món ngon từ chân giò đơn giản dễ làm nhất 2021
Cách làm chân giò kho tiêu
Nguyên liệu: Chân giò 1 cái, 1 củ hành tím, 3 tép tỏi, đường trắng, tiêu đen, xì dầu, nước tương, hạt nêm, 600ml nước dừa (1 trái dừa xiêm), sa tế.
Cách làm như sau:
Chân giò mua về được rửa sạch ngâm với giấm, và trà chanh trực tiếp sau đó rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.
Ướp chân giò với: 1 củ hành tím và 3 tép tỏi xay nhuyễn, 2 muỗng canh tiêu đen, 30ml xì dầu, 30ml nước tương, 1 muỗng hạt nêm, 2 muỗng canh đường trộn đều, ướp trong vòng 30-45 phút để trong ngăn mát tủ lạnh.
Cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, phi thơm 1 củ hành tím nhỏ+ 2 tép tỏi cho vàng, thì bỏ thịt chân giò vào đảo đều, đun nhỏ lửa cho đến khi săn thịt chân giò và cặn nước.
Cho 600ml nước cốt dừa, 1 muỗng canh sa tế hầm với chân gò heo 45 phút với nữa nhỏ, khi hầm được 40 phút nước gần cạn nêm nếm lại một lần nữa cho vừa ăn.
Trước khi tắt bếp bạn cho 1 thìa cà phê rượu trắng lên cho dậy mùi thơm và rắc thêm 1 thìa cà phê tiêu xay, hành ngò rồi tắt bếp.
Chân giò hầm thuốc bắc
Nguyên liệu: Chân giò 1kg, thuốc bắc (bao gồm: Đảng sơn, hoài sơn, bắc kỳ, đỗ trọng, xuyên khung, thục địa, nhãn nhục, táo đỏ, táo đen, đương quy, kỷ tử). Nếu bạn không nhớ hết thì ra tiệm thuốc bắc nói bán cho 1 thang thuốc bắc kỳ.
Gia vị: Muối, bột ngọt, bột thịt gà, đường phèn, rượu trắng, gừng, xì dầu.
Thực phẩm ăn kèm: Cải thìa 500gr, mì sợi vàng 300gr, nước tương, ớt sừng.
Cách thực hiện như sau: Đầu tiên chân giò mua về rửa sơ qua nước muối pha loãng, rồi để ráo nước, đem thui cho cháy đều hết chân giò.
Sau đó rửa lại chân giò đã thui đen, lấy dao cạo sạch phần da bị thui đen, rửa sạch với nước thật sạch.
Lọc thịt chân giò, lấy dao dọc từ trên xuống móng giò, đến khớp chân giò thì bẻ khớp. Lọc thịt và xương chân giò giúp thời gian hầm chân giò được rút ngắn, tiết kiệm chi phí hơn.
Sau khi lọc xong quét một lớp xì dầu đều lên chân giò, rồi chuẩn bị chảo lớn cho dầu sôi thì bỏ chân giò vào chiên vàng. Để dầu nóng khoảng 160 độ thì thả chân giò vào chiên với lửa vừa.
Khi chân giò đã vàng vớt ra ngâm với nước lạnh 3 phút. Cách này giúp cho chân giò giòn hơn.
Cân gia vị thuốc bắc: 10gr đỗ trọng, 10gr xuyên khung, 10gr thục địa, 10gr nhãn nhục, 20gr đảng sâm, 20gr hoài sơn, 10gr bắc kỳ, táo đỏ, táo đen 10gr, đương quy 5gr, kỷ tử 5gr.
Chuẩn bị nồi nước đun sôi 100 độ C. Bỏ gia vị thuốc bắc vừa cân vào chần qua 2 phút (trừ gia vị nhãn nhục và thục địa)
Chuẩn bị cái nồi hầm món giò heo với thuốc bắc: Cho 2.5 lít nước, 10gr muối, 20g bột ngọt, 35gr bột gà, 15gr đường phèn, 50gr rượu trắng, khuấy đều và đun sôi lên thì cho nhãn nhục rửa sơ thả vào, thục địa cắt nhỏ thả vào cho lên màu đẹp mắt.
Cho thêm 10gr gừng cắt lát mỏng và bỏ giò heo vào đậy nắp vào hầm khoảng 45-60 phút.
Chuẩn bị thực phẩm ăn cùng món giò heo hầm thuốc bắc. Lấy 300gr mì vàng thả vào nồi nước sôi, trụng mì 2-3 phút, cho mì chín thì vớt ra ngâm nước lạnh. Sau đó trộn mì với 2 muỗng canh dầu ăn, giúp mì tơi và đều không bị dính lại với nhau.
Cải thìa sau khi rửa sạch cũng trụng qua với nước sôi khoảng 3-5 phút. Sau đó vớt ra ngâm nước lạnh, rồi vớt lên để ráo nước.
Chuẩn bị nước chấm ăn kèm: Bạn cho 3 muỗng canh nước tương chinsu và 2 trái ớt sừng xắt nhỏ khuấn đều.
Chân giò ninh măng
Nguyên liệu
– Chân giò (2 chiếc): 1kg
– Măng khô: 0,12kg
– Hành hoa: 0,03kg
– Mộc nhĩ: 0,02kg
– Miến: 0,02kg
– Nước: 2 lít
– Nước mắm, muối, tiêu, hành khô
Cách làm như sau
– Chân giò cạo rửa sạch, chẻ dọc mỗi chiếc làm đôi, lọc bỏ xương ống ra. Thịt chân giò ướp với mắm, muối, hạt tiêu, xong cuộn lại để phần móng giò bên ngoài, dùng lạt buộc chữ thập (+) cho chắc.
– Lựa măng lưỡi lợn ngâm nước gạo cho nở. Khi thấy măng trắng mới đem luộc chín mềm (khi luộc thay nước nhiều lần). Khi thấy nước luộc măng trong mới vớt măng ra thái miếng vuông hơi dày rồi lại ngâm vào nước lã đến khi nấu.
– Mộc nhĩ ngâm rửa sạch cắt bỏ chân thái miếng tương đương với măng.
– Hành hoa ngâm rửa sạch, cắt đoạn dài. Đun nước nóng già, cho ít muối và hành khô (đập dập) vào. Tiếp đó bỏ chân giò vào đun sôi hớt sạch bọt váng, rút bớt lửa để sôi lăn tăn. Khoảng 1 giờ sau mới cho măng vào ninh lẫn. Khi chân giò nhừ, bỏ mộc nhĩ, hành hoa và miến, nêm vừa mắm, muối là được. Bắc ra múc vào bát to, vớt miến và hành bày vắt lên trên.
Chân giò ngâm chua ngọt
Nguyên liệu: Móng giò hoặc chân giò, Giấm, sả, gừng, ớt (nên chọn loại cay vừa phải), Nước mắm, đường, Lọ thủy tinh sạch
Cách làm:
– Móng giò mua về làm sạch, thả vào nước sôi chần qua cho sạch chất bẩn. Sả rửa sạch, cắt khúc, chẻ nhỏ hoặc cắt lát. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái chỉ. Ớt cắt lát nhỏ.
– Bắc nồi lên bếp, đun sôi, thêm 1-2 thìa giấm, cho móng giò vào, đun nhỏ lửa trong 15 phút. Xiên thử tăm qua thịt để kiểm tra độ mềm, nếu chưa mềm đun thêm 5 phút, vớt ra thả vào nước đá lạnh để thịt được giòn.
– Làm nước mắm chua ngọt ngâm móng giò: 1 bát con nước mắm ngon, 3 bát con nước, 1 bát con giấm cùng hòa trong nồi rồi đun sôi để nguội (ước lượng cho vừa với lượng móng giò). Thêm đường, sả, ớt, gừng vào hòa tan cùng sao cho phù hợp với khẩu vị cá nhân (nên nêm nếm hơn vị thường ăn một chút để khi ngâm móng giò sẽ đậm đà).
– Xếp móng giò vào lọ thủy tinh sạch rỗng, từ từ cho hỗn hợp nước mắm chua ngọt vào sao cho ngập phần móng. Để trong ngăn mát tủ lạnh từ 1-2 ngày là dùng được.
Chân giò giả cầy
Nguyên liệu: Chân giò 1 cái, riềng, sả, mẻ, măng, mắm tôm, nước mắm ngon và một thìa bột nghệ.
Bắt đầu chế biến và nấu như sau:
Bước 1: Chân giò mua về rửa sạch với nước giấm và muối, để ráo nước, rồi thui chân giò bằng rơm là tốt nhất, hoặc có thể dùng giấy báo hoặc bếp ga để thui.
Đồ nấu kèm là măng củ cắt miếng bằng ngón tay cái rồi đem luộc kỹ với nước có thả chút muối ít nhất là 3 lần trước khi đem chế biến.
Bước 2: Chân giò thui, sau khi rửa sạch, thấm khô, chặt miếng vừa ăn, bạn đem ướp như sau: Một bát con riềng giã nhỏ, 3 củ sả lấy phần non băm nhỏ, một thìa canh mẻ, 3 thìa cà phê mắm tôm và 1 thìa canh nước mắm loại ngon. Trộn đều các nguyên liệu này lên và ướp khoảng 1 tiếng cho ngấm vị.
Bước 3: Cho nồi chân giò đã ướp lên bếp, bạn cho 1 thìa canh dầu ăn vào nồi, và bắt đầu xào chân giò, xào cho săn chắc lại. Trong lúc xào bạn thêm 1 thìa con bột nghệ để món giả cầy của bạn có màu vàng đẹp.
Bước 4: Sau khi xào chân giò đã săn, bạn trút phần măng củ mà bạn đã luộc kỹ vào xào cùng cho măng ngấm vị.
Bước 5: Măng vào chân giò đã xào săn, bạn cho nước vào nồi sao cho lượng nước xâm xấp bề mặt chân giò. Mình dùng nồi áp suất để tiết kiệm thời gian ninh nấu.
Bước 6: Sau khi ninh trong nồi áp suất từ 20-30 phút bạn mở nắp, nêm nếm lại vị cho vừa miệng rồi có thể múc ra bát và ăn nóng.
Chân giò hầm hạt sen
Nguyên liệu:
– 1 cái chân giò nguyên xương (dùng chân trước sẽ ngon hơn)
– Hạt sen
– Cà rốt, hành tây
– Nấm hương
– Hành, mùi tàu
Cách làm:
– Chân giò cạo thật sạch lông rồi ướp với hạt nêm, gia vị, hành khô băm nhỏ rồi cất vào tủ lạnh khoảng 2 giờ cho ngấm.
– Hạt sen, nấm hương ngâm nở. Ninh nhỏ lửa để hạt sen chín bở mà vẫn ko bị nát, để riêng.
– Đổ nước xâm xấp mặt thịt rồi ninh trong nồi áp suất sôi khoảng 20 phút thì tắt bếp. Dùng đũa xăm thử xem thịt đã nhừ chưa, nếu thịt chưa nhừ thì lại đun tiếp đến khi thịt nhừ nục, có thể xiên đũa qua dễ dàng thì trút hạt sen, nấm hương vào đun cùng, nêm nếm lại cho vừa miệng.
– Hành tây bổ múi cau, cà rốt tỉa hoa cắt mỏng, hành mùi tàu thái nhỏ đợi chuẩn bị bắc thịt xuống thì trút vào nồi.
Món này giàu năng lượng, hợp với mùa đông và ăn cùng cơm hoặc bánh mì các mẹ nhé. Từng thớ thịt chín nục, mềm thơm, róc xương. Ăn cả bì lẫn mỡ đều không hề có cảm giác béo ngậy mà trái lại còn rất lôi cuốn hấp dẫn từ người già đến trẻ nhỏ.
Món giò heo chiên muối giòn ngon
Nguyên liệu cho món giò heo chiên muối gồm:
- 1,5 Kilogam chân giò heo nguyên đã rút xương
- 200 Gram kim chi muối
- 2 củ Hành tím, 1 củ tỏi, 2 trái ớt hiểm
- 1 nhánh cần ta, hành lá
- Một ít rau mầm và xà lách xoăn
Cách chế biến giò heo chiên muối:
Sau khi rút xương chân giò heo cần rửa sạch nhiều lần dưới vòi nước cho thật sạch, để ráo nước. Hành tỏi bỏ vỏ, hành lá rửa sạch, tất cả đem cắt nhuyễn.
Dùng tô sạch để đựng chân giò, thêm một chút hành lá, 1 muỗng cà phê tỏi, hành tím băm cùng ½ muỗng cà phê muối, 1 chút tiêu xay và ớt bột vào ướp trong ít nhất 30 phút. Tốt nhất là ướp qua đêm để gia vị thấm kĩ (ít nhất 8 tiếng trong tủ lạnh).
Khi chân giò đã thấm gia vị ướp, đem cuộn chân giò vào giấy bạc cùng với các nguyên liệu ướp cho vào nồi hấp khoảng 40 phút.
Cho ngay chân giò vào một thố nước lạnh sau khi đem ra khỏi nồi hấp và gỡ giấy bạc, công đoạn này sẽ giúp cho phần da săn lại, rồi vớt ra để ráo trước khi chiên giòn.
Khi chiên bạn nên sử dụng chảo sâu lòng để phần chân giò được chín đều dễ dàng, dầu ăn cho vào khoảng 1/3 chảo, đợi đến lúc dầu nóng sôi, nhẹ nhàng thả miếng chân giò vào chiên ngập dầu.
Chân giò sốt tương
Nguyên liệu làm chân giò heo luộc trộn sốt tương:
- Móng giò heo 1 kg
- Gừng 20g
- Tỏi 20g
- Ớt sừng 1 trái
- Ngò rí 10gr
- Hành lá 10gr
- Muối 3gr
- Đường trắng 2gr
- Nước tương 2 muỗng canh
- Dầu mè 1 muỗng canh
- Giấm táo 1 muỗng canh
- Rượu vang 1 muỗng canh
Cách làm chân giò heo luộc trộn sốt tương:
Móng giò heo mua về sơ chế bằng cách chặt nhỏ, rửa sạch. Luộc sơ qua lần nữa bằng nước sôi rồi rửa sạch.
Cho nước vào đầy nồi, thêm 10g gừng lát, 3g muối và 15ml rượu vang, móng giò heo đã chần nước sôi bạ đem bỏ vào, tiếp tục đun khoảng 60 phút cho chín mềm. Móng giò heo vớt ra để riêng.
Hành lá, ớt, và ngò rí thái nhỏ. Gừng và tỏi băm nhỏ. Trộn hỗn hợp sốt gồm: 2 muỗng canh nước tương, gừng, tỏi và ớt với 1 muỗng canh giấm táo, 1 muỗng canh giấm nho, 2g đường và 1 muỗng canh dầu mè vào một chén lớn, khuấy đều.
Chân giò heo luộc sau khi vớt cho ra tô, rưới nước sốt vừa trộn lên trên, rắc thêm hành lá, ngò rí trang trí cho đẹp mắt và thưởng thức.
Vị thơm, mềm, béo ngậy của thịt chân giò heo luộc trộn cùng hỗn hợp sốt cay thơm, mặn ngọt đậm đà sẽ là một món ăn đầy bổ dưỡng và thơm ngon, đặc biệt là cho các mẹ bầu.
Chân giò nướng thơm ngon
Nguyên liệu cần cho món chân giò nướng
- Chân giò heo 1 cái
- Sả, tỏi, hành khô băm nhỏ
- Giấy bạc chuyên dụng
- Gia vị: bột canh, mì chính, nước mắm, tiêu, ngũ vị hương, 1 thìa canh mật ong, 1 thìa canh dầu hào
Chi tiết cách làm món chân giò nướng ngon và đơn giản
Thịt chân giò bạn chọn nguyên cái, khi mua về bạn cạo rửa thật sạch, thấm khô nước. Nếu muốn có được món nướng chân giò ngon thì tất nhiên bạn phải lựa chọn được những chiếc chân giò tươi ngon, đặc biệt là không có mùi lạ nhé. Còn lại là phụ thuộc vào công đoạn bạn sơ chế cho thật kỹ lưỡng nữa.
Sau đó bạn đem ướp chân giò với sả, hành, tỏi, chút gia vị bột canh, mì chính, nước mắm, tiêu, ngũ vị hương, dầu hào và mật ong.
Bạn trộn đều chân giò với gia vị, rồi bạn tiến hành bọc chân giò lại và để vào ngăn mát tủ lạnh trong ít nhất 4h đồng hồ cho các gia vị ngấm vào thịt. Nếu bạn để được lâu thì món chân giò sẽ ngấm gia vị, ngon hơn.
Sau thời gian ướp chân giò, bạn dùng 1 miếng giấy bạc lớn, rồi cho phần chân giò đã ướp vào và gói lại cho thật kín. Bạn cần phải chuẩn bị sẵn lò nướng ở 180 độ, rồi cho gói chân giò bọc giấy bạc vào nướng theo chế độ 2 lửa trong thời gian khoảng 30 phút.
Sau 30 phút, bạn đảo mặt và tăng nhiệt độ lên 250 độ trong 15 phút để chân giò vàng giòn phần da bên ngoài và được chín kỹ lưỡng phần thịt bên trong.
Sau 45 phút nướng trong lò, bạn đã thấy mùi thơm của chân giò, thì bạn cẩn thận lấy chân giò bọc giấy bạc ra khỏi lò nướng. Sau đó bạn bóc bỏ lớp giấy bạc là bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm nức từ chân giò vàng thơm đẹp mắt.
Trên đây là một trong những cách chế biến chân giò thành những món ăn ngon nhất mà chúng tôi muốn gửi đến các bạn. Hy vọng bạn sẽ có món chân giò cho bữa ăn thêm đậm đà và ấm cúng nhé. Chúc các bạn thành công.
Ủng hộ bài viết chúng tôi
Xếp hạng trung bình 5 / 5. Số phiếu: 2
