Tổ yến xào hải sản ❤️?

Tổ yến xào hải sản ❤️?

 

Rất ngon, sang trọng, lịch sự khi nhà có tiệc nhỏ. Hơi cầu kỳ chút xíu, nhưng cũng đáng… Vì nó hấp dẫn quá mà ??

Nguyên Liệu

  1. 8 con Tôm

  2. 2 con mực vừa cỡ bàn tay

  3. Ngô bao tử chẻ đôi

  4. Hành tây thái múi cau nhỏ

  5. Nấm đùi gà dùng dao lượn sóng thái con chì 2 cái to

  6. Nấm rơm 6 cái thái đôi

  7. Nấm đông cô tươi 6 cái thái đôi

  8. Khoai tây thái sợi dài 7 cm

  9. Cà rốt thái tròn mỏng

  10. Rau xà lách

  11. Bột mì bột năng

  12. 2 cái bát inox (làm khuôn tổ yến)

Cách Làm

  1. Trước hết ta sơ chế hải sản, tôm bóc sạch vỏ, mực rửa sạch với muối gừng, khía vẩy rồng, rồi thái vát 4×5 cm.


  2. Ướp tôm, mực với 1 tbsp hạt nêm, 1/2 tbsp mì chính, 1/3 tbsp đường, tiêu, 1 tsp dầu hào. Trộn đều. Để ngấm 15-20′


  3. Tiếp đến sơ chế nấm, thái nấm và các loại rau củ như trong phần nguyên liệu, rửa sạch. Sau đó bắc nồi nước sôi thêm nhúm muối, cpi sẵn 1 nồi nước đá thật lạnh, cho nấm, ngô, cà rốt vào chần chín sơ. Vớt ngay ra nhâm vào nước lạnh 5′ rồi vớt ra để ráo


  4. Bước cầu kỳ nhất, LÀM TỔ YẾN = KHOAI TÂY: Làm bột khô: cứ 2 thìa bột mì thì 1 thìa bột năng, trộn đều với nhau. Khoai tây thái sợi mỏng tẩm qua bột, chú ý, bột phải bám đều khoai tây. Xếp khoai khéo léo vào 1 cái bát inox, sao cho thành 1 cái giỏ “khoai tây” vậy, rồi đặt bát inox còn lại lên.


  5. Cho nhiều dầu vào nồi, đợi dầu thật nóng thả 2 bát inox ở trên vào chiên, chiên khoảng 13-14′. Cần có dụng cụ gắp để nhấc bát ra khỏi dầu. Mn cẩn thận nhé kẻo bỏng. ❤️ Khoai giòn, thành khuôn như trong hình thì khéo léo nhấc ra khỏi bát.


  6. Trong lúc đợi khoai, ta cho 4 tbsp dầu vào chảo, dầu nóng cho hải sản vào xào nhanh, trút ra đĩa ngay. Tiếp đến xào rau củ. Xào hành tây cho chuyển màu vàng nâu, rồi cho nấm, cà rốt, ngô bao tử vào xào nhanh, nêm thêm 2 tbsp dầu hào, 1 tbsp xì dầu, chút đường, mì chính, nêm nếm rồi trút hải sản vào, đảo đều, rắc nhiều tiêu lên trên cho thật thơm.


  7. Decor: Lót rau xà lách vào tổ yến (để sốt ko bị chảy ra), rồi mới cho hải sản rau củ lên trên, trang trí thêm = ớt tỉa bông, rau mùi. ❤️


  8. Chúc mn thành công ạ. Mong lắm hình thực hành của mn về món này.


 

Tổ yến xào hải sản ❤️?

Nguồn: st